Pastificio dell'Appennino Reggiano

Nel regno delle Terre Matildiche, in un luogo senza tempo nasce la nostra pasta artigianale

Il Pastificio Matildico nasce dall’idea di tre soci (Daniela, Giancarlo e Stefano). Tre storie diverse ma una visione comune: l’amore per l’alimentazione sana e naturale e il desiderio di ritornare alle origini per fare le cose come una volta. La nostra filosofia ci porta a ricercare materie prime di qualità e di lavorarle con la massima cura e dedizione. Offriamo un prodotto artigianale buono e sano, proprio come quello fatto in casa, ma al contempo migliorato attraverso procedure innovative. Pasta di semola di grano duro Biologica Certificata, specialità con grano arso, asparago, carciofo e segale semi-integrale.

I punti fermi della nostra produzione

Alta digeribilità, glutine ridotto e... dare tempo al tempo!

tornare alle origini
della pasta

Questa è la Linea Guida alla quale si rifà il Pastificio Matildico. Grazie all’esperienza maturata, il tempo, le materie prime di altissima qualità creiamo una pasta artigianale altamente digeribile, nutrizionalmente completa e dal gusto unico. Tradizione e innovazione: una scelta che ci ha portato a creare prodotti unici come la linea “Filo d’olio” e la linea “Rustica” dove gusto e salute si uniscono. Prova la differenza!

la scelta
della materia prima

Solo semola italiana, biologica e con un glutine ridotto e debole per una pasta altamente digeribile! La nostra scelta è in antitesi a quella dell’industria della pasta che, per una migliore tenuta in cottura, utilizza grani ad alto contenuto di glutine causa di gonfiore, pesantezza e problemi digestivi.

la lenta essiccazione
sino a 48 ore

Grazie allo speciale metodo di essiccazione a lenta e bassa temperatura, la nostra pasta si caratterizza per bassi livelli di furosina. Le paste essiccate rapidamente e ad alte temperature contengono, invece, alte dosi di furosina che inibisce l’assorbimento della lisina da parte del nostro organismo. La lenta essicazione, sino a 48 ore, è anche il motivo del colore chiaro e non giallo vivo
della nostra pasta artigianale.

La lavorazione per conto terzi

Passione, genuinità, artigianalità e cura dei dettagli

Pastificio Matildico permette alle aziende agricole (e non solo) di trasformare la propria farina in pasta secca. In questo modo si dà valore alla propria materia prima trasformandola in pasta prodotta nell’Appennino Emiliano. Inoltre, Pastificio Matildico, è certificato come operatore per la produzione biologica ai sensi del Regolamento UE 2018/848.

Cosa offriamo:
Trafilatura al bronzo
Acqua di montagna
Processo di essiccazione lenta (fino a 48 ore)
Essiccazione a bassa temperatura (fino ad un massimo di 45° C)
Confezionamento in buste di polipropilene da 300 grammi sino a 2.500 grammi cadauna
Cartoni contenenti le buste in numero variabile (in base alla quantità)
Test di cottura pasta
Analisi di umidità prodotti finiti secondo parametri di legge

Pastificio Matildico rispetta l’ambiente utilizzando solo energia prodotta da fonti rinnovabili come acqua, sole, vento e calore della terra, certificata dal Sistema di «Garanzie di Origine» del Gestore Servizi Energetici, in base alla Direttiva CE 2009/28/CE.